豆腐をキッチンペーパー2重で包み、電子レンジ対応の皿に置き、600Wで3分加熱して余分な水分を取り除きます。ペーパーを取り替え、再度包んで上から重しを乗せ、冷めるまで待ちます。

豆腐を4等分に切り、表面を乾かします。塩と胡椒で味付けし、薄力粉で衣をつけます。

しめじの根元を切り落とし、バラバラに分けます。ベーコンを1cm幅に切ります。にんにくは薄くスライスし、パセリはみじん切りにします。

フライパンに大さじ1のサラダ油を中火で熱し、豆腐を入れて両面が黄金色になるまで焼き、取り出します。

フライパンに大さじ1のサラダ油とにんにくを入れ、香りが出るまで中火で加熱します。その後、ベーコン、しめじを入れて炒め、しめじが柔らかくなるまで続けます。