たまねぎをみじん切りにして、600Wの電子レンジで1分間加熱し、水気を切って冷まします。にんじんを千切りにし、ピーマンをスライスします。

豆腐をキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで覆わずに2分間加熱し、冷まします。

ボウルに鶏ひき肉、ほぐした豆腐、片栗粉、塩、こしょうを混ぜ合わせます。よく混ぜたら、たまねぎを加え、成形してハンバーグ状にします。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ハンバーグを片面3分ずつ焼いてこんがりさせます。にんじんとピーマンを加えてさっと炒め、蓋をして弱火で3〜4分蒸し焼きにします。

ハンバーグと野菜を取り出し、ソース材料を鍋に入れ沸騰させます。片栗粉を溶いたものを加えてとろみがつくまで煮込みます。