青ネギをみじん切りにします。大根をおろし、軽く水気を絞ります。しめじの石づきを取り、食べやすいサイズにほぐします。

豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせて600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、水分を抜きます。冷まします。

ボウルに挽き豚肉、豆腐、青ネギ、塩、こしょう、片栗粉を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます（ひき肉ミックス）。これを2等分にして俵型に成形し、空気を抜きます。中央に小さなくぼみをつけ、耐熱容器に並べます。

しめじをハンバーグの周りに配置し、ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで6〜7分加熱します。その後1分間放置し、余熱で火を通します。