硬い豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿に置き、600Wで2分間電子レンジにかけます。豆腐に重しを乗せて10分間放置します。

ボウルに水切りした豆腐、むいた明太子、マヨネーズ、コンソメパウダー、粉チーズ、片栗粉を入れて滑らかになるまで混ぜます。

生地を12等分に分け、それぞれにベビーチーズを包んで丸めます。その後、片栗粉をまぶします。

鍋に3cmの深さまでサラダ油を注ぎ、170°Cに加熱し、ボールを黄金色になるまで揚げます。