玉ねぎをみじん切りにする。ナスは5mmの厚さにスライスし、水に5分間さらしてからしっかりと乾かす。豆腐の余分な油をペーパータオルで吸い取る。

中火で豆腐を両面がきつね色になるまで炒める。冷まらせば7mmの厚さに切る。

同じフライパンにオリーブオイルを熱し、中火で挽き肉とにんにくペーストを加え、肉の色が変わるまで炒める。玉ねぎを加えて透明になるまで炒め、カットトマトを加えて煮詰める。日本酒、ケチャップ、ウスターソース、塩、胡椒を加えて、とろみが出るまで煮込む。