小さなボウルに、パン粉、2 tablespoonsのパルメザンチーズ、1 teaspoonのオレガノ、塩、黒胡椒を混ぜます。

豆腐を1/4インチの厚さにスライスし、冷水のボウルに入れます。1枚ずつ取り出し、すべての面がコーティングされるようにパン粉の混合物に押しつけます。

中火で中型のフライパンに油を熱します。片面がカリッと焼けるまで豆腐を炒めます。少量のオリーブオイルを加え、裏返して反対側も焼きます。

トマトソース、バジル、ニンニク、残りのオレガノを混ぜ合わせます。8インチ角のベーキングパンに薄くソースを敷き詰め、その上に豆腐を並べます。残りのソースを豆腐の上にかけ、シュレッドモッツァレラと残りの3 tablespoonsのパルメザンを乗せます。