絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ対応の皿に置き、600Wで2分加熱します。冷まかせます。卵黄と卵白を分離します。

クリームチーズを電子レンジ対応のボウルに入れ、ラップを緩くかけ、600Wで約40秒加熱します。滑らかになるまで混ぜ、卵黄と絹ごし豆腐を加え、よく混ぜ合わせます。

別のボウルで卵白を泡立て、徐々に砂糖を加えながらさらに泡立て、しっかりとしたメレンゲを作ります。

メレンゲを3回に分けて生地に優しく混ぜ込み、底から持ち上げるようにして軽い食感を保ちます。

型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、湯煎焼き用の容器に入れます。170°Cで40〜50分焼きます。