キッチンペーパーで硬い豆腐を包み、電子レンジ対応の皿に置き、600Wで2分間加熱します。

豆腐を乾かし、一口サイズに切り、均等にジャガイモデンプンをまぶします。

しめじの根元を切り、手で分けます。

フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を入れ、中火で約3分間焼きます。黄金色になったら取り出し、お皿に盛ります。

フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、しめじと調味料（日本酒、みりん、醤油、コショウ、アサリの汁）を加え、沸騰させます。中火でキノコが柔らかくなるまで煮ます。

缶詰のアサリを加えてよく混ぜ、ジャガイモデンプンスラリーを少しずつ入れ、中火でソースがとろみつくまで煮ます。