豆腐を6等分に切り、上に重しを置いたキッチンペーパーの間に10分間挟んで余分な水分を取り除きます。

豆腐の両面に塩と胡椒で味付けし、薄くジャガイモのでんぷんをまぶします。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、豆腐を片面約5分ずつ焼いてきつね色になったら、豆腐の周りに細かくしたチーズを振りかけ、さらに5分間煮込み、チーズが溶けてカリカリになるまで加熱します。