豆腐を横半分に切り、ペーパータオルで包み、600Wの電子レンジで2分加熱して余分な水分を取り除きます。軽くコーンスターチをまぶします。長ネギは斜めに7mm幅に切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を加えて両面がきつね色になるまで焼きます。途中で返しながら均等に焼き、その後取り出します。

同じフライパンに調味料（醤油、みりん、砂糖、酒、水）を加え、沸騰させます。長ネギを加え、蓋をして3分間煮込みます。蓋を開け、牛肉を加えて色が変わるまで煮ます。牛肉を脇に寄せ、豆腐を戻してソースがとろみつき、豆腐に絡まるまで煮ます。