大きなボウルで砂糖とバターを電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。卵黄を1個ずつ加え、毎回よく混ぜます。

別の大きめのガラスまたは金属製のボウルで卵白を泡状になるまで混ぜます；軟らかいピークが形成されるまでさらに混ぜます。卵白を卵黄混合物に混ぜ込みます。

塩、マス、オールスパイス、クローブ、ナツメグ、カルダモンを混ぜます。