チェリートマトのヘタを取り、半分に切る。黄色いピーマンを薄くスライスし、半分に切る。玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンにきれいにしたアサリと日本酒を入れ、蓋をして加熱し、アサリが開くまで待つ。アサリのだしを取っておく。

フライパンに3大さじのオリーブオイルを温め、みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒める。

米をフライパンに入れ、粒が透明になるまで炒める。

フライパンに取り置きしたアサリのだしと水を注ぎ、塩、胡椒、チェリートマト、ピーマンを加える。蓋をして強火で煮る。

沸騰したら弱火にして10分間調理する。