トマトのヘタを取り、反対側に浅い十字の切り込みを入れます。玉ねぎをみじん切りにし、バジルを刻み、ニンニクの中芯を取り除き、細かくみじん切りにします。

鍋でお湯を沸騰させ、それぞれのトマトをレードルを使って20秒間湯通しします。皮がむけ始めたら冷水に移し、皮を剥きます。トマトを大まかに刻みます。

中低温でフライパンにオリーブオイルを熱します。ニンニクと玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。

刻んだトマトをフライパンに加え、混ぜて蓋をし、弱火で7〜8分煮ます。

蓋を取り、中火にして3〜4分ほどかき混ぜながら余分な水分を蒸発させます。

塩と胡椒で味を調えます。