イカをきれいにし、胴体を3cmの輪切りにし、足は半分に分け、ひれは一口大に切ります。塩と胡椒少々で下味をつけます。

にんにくをみじん切りにし、赤唐辛子の種を取り除き、バジルの葉を細かく刻みます。

鍋に大さじ1のオリーブオイルを熱し、にんにくと唐辛子を加え、香りが立つまで炒めます。缶詰のトマトを加え、2/3に煮詰まるまで弱火で煮込みます。

別のフライパンに大さじ1のオリーブオイルを熱し、イカを炒め、白ワインを加えてアルコールが飛ぶまで煮込みます。トマトソースとバジルを加え、さらに2〜3分煮込みます。