トマトのヘタを取り、水平に4等分に切ります。

豚肉のスライスに塩と胡椒で下味をつけ、トマト、豚肉、チーズ半分を重ねます（チーズは形を整えながら）。さらに上からもう一枚豚肉を置き、トマトと同じ形に整えてください。この手順を繰り返して4つのピースを作ります。

組み立てたカツレツに小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をしっかりとつけます。