しめじの根元を切り落とし、ほぐす。玉ねぎを薄くスライスする。

鶏肉を一口大に切る。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を色が変わるまで炒める。玉ねぎとしめじを加え、柔らかくなるまで炒める。米を加え、透明感が出るまで炒める。

調味料（カットトマト缶、ケチャップ、塩、コンソメ、水）を加えてよく混ぜ、沸騰させる。蓋をして弱火で15〜20分煮込む。

火を止め、蓋を取り、ピザ用チーズを振りかける。再び蓋をして余熱でチーズを溶かす。