ヘタを取ってトマトを一口大に切る。ピーマンは半分に切り、種とヘタを取り除く。エリンギの石づきを切り落とし、縦半分に切る。

カレールウを小さく刻む。

鶏もも肉に塩こしょうをする。

鍋にサラダ油を中火で熱し、ピーマンとエリンギを両面焼き色がつくまで炒め、取り出す。その後、鶏もも肉を入れて全体的に焼き色をつける。

鍋に水とコンソメを入れ沸騰させる。アクを取り除き、蓋をして弱火で20分煮込む。その後、カレールウを加えて約5分煮詰める。塩で味を調える。