卵をよく溶き、塩を少し加えて混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、卵を半分ほど火が通るまでゆっくりかき混ぜながら焼きます。卵を取り出しておきます。

同じフライパンにトマトを入れ、砂糖を振りかけて中火で2〜3分間炒めます。