卵を大きなボウルに割り入れ、塩とコショウを加えてよく混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で温めます。

みじん切りにした玉ねぎとトマトを加え、柔らかくなるまで2~3分炒めます。

準備した卵液をフライパンに流し込み、弱火でゆっくりと焼きます。

卵がほぼ火が通ったら、パセリを振りかけ、半分に折りたたみます。