トマトに浅い十字の切り込みを入れます。玉ねぎを薄切りにし、じゃがいもを一口大に切り、水にさらしてから水気を切ります。

鍋に水を沸騰させ、トマトを短時間湯通しします。冷水に移し、皮をむき、半分に切り、ヘタと種を取り除いてから1cm角に切ります。

別の鍋で中火でバターを熱し、玉ねぎとじゃがいもを約5分間炒め、透明になるまで加熱します。トマト、水、コンソメを加え、蓋をして弱火で約10分煮込み、じゃがいもが柔らかくなるまで加熱します。少し冷まします。

ブレンダーでなめらかになるまで混ぜ、ザルで再度鍋に戻します。牛乳と生クリームを加え、沸騰直前まで中火で加熱しながらかき混ぜます。塩で味を調整します。