トマトを洗い、適当な大きさに切っておきます。

卵を割りほぐし、少量の塩を加えてよく混ぜます。

鍋に植物油を熱し、卵液を入れて固まるまで炒めます。取り出しておきます。

鍋に少量の油を加え、切ったトマトを入れて汁が出るまで炒めます。