トマトを洗って小さく切り、準備しておく。

卵を割りほぐし、少量の塩を加えてよく混ぜる。

鍋を熱してオリーブオイルを入れ、卵を入れて半熟になるまで炒め、取り出す。

もう一度鍋に少量のオリーブオイルを加え、トマトを炒める。