トマトを洗い、一口大に切る。

卵を溶き、少量の塩を加えて調味する。

鍋を熱し、大さじ1のオリーブオイルを加え、溶き卵を流し入れ、半熟になるまで素早く炒める。取り出しておく。

再び鍋に大さじ1のオリーブオイルを加え、一口大に切ったトマトを加えて汁が出るまで炒める。