エビの背わたを取り、洗って水気を切る。酒、塩、片栗粉を混ぜて下味をつける。

トマトは一口大に切り、青ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。

ボウルにケチャップ、酒、醤油、片栗粉、水を入れてソースを準備する。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、青ネギ、生姜、ニンニクを1分ほど炒める。さらに甜麺醤を加えて1分炒める。

刻んだトマトを加え1～2分炒め、下味をつけたエビを加えピンク色になるまで炒める。