タマネギ、ニンジン、キャベツを1cm角に切ります。しめじは根本を切り落とし、1〜2cmの大きさにほぐします。

ソーセージを1cm幅に切ります。

鍋にオリーブオイルを弱火で熱し、タマネギを透明になるまで炒めます。ニンジン、キャベツ、きのこ類を加え、油が全体に絡むように混ぜます。

水、缶詰のトマト、コンソメ、ソーセージを加え、沸騰させます。その後、蓋をして弱火で10分間煮込みます。

味噌をスープに溶かし、ご飯と豆乳を加えます。よく混ぜ合わせて弱火で温めます。