めんつゆの材料をボウルで混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で1時間冷やします。

茗荷と青ネギを薄くスライスします。大根はおろして余分な水分を軽く絞ります。

鶏肉を一口大に切り、塩を振ります。小麦粉と水を混ぜた衣をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、180°Cで鶏肉を4分ほど揚げながら時々ひっくり返します。

冷凍うどんを袋の指示に従って茹で、冷水で洗い流して水気を切ります。