鶏肉を3〜4等分に切り、ビニール袋に入れます。酒、醤油、すりおろし生姜、すりおろしにんにくを加え、よく揉んで袋を密封し、10分間冷蔵します。

ボウルに濃縮めんつゆと水を混ぜて、つけ汁を作ります。

耐熱容器に冷凍うどんを置き、ラップを軽くかけ、袋の指示に従ってレンジで加熱します。冷水ですすぎ、水気を切って盛り付けます。

漬け込んだ鶏肉に天ぷら粉を加え、均一にコーティングされるまで揉みます。鍋にサラダ油を170°Cに熱し、鶏肉を4〜5分揚げ、途中で裏返して黄金色になるまで調理します。