赤生姜をみじん切りにする。

ボウルにソースの材料（酒、みりん、砂糖、醤油、すりおろし生姜）を混ぜる。

鶏むね肉を8等分に切り、ボウルで酒、塩、こしょうと混ぜ、5分間置いた後、片栗粉をまぶします。

中火でフライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を時々ひっくり返しながら、こんがりと焼いて取り出します。

フライパンを拭き取り、ソースを入れて加熱し、泡立ってきたら、揚げた鶏肉を戻してソースを均等に絡めます。