明太子を切り開き、中のタラコを取り出します。

鍋に日本酒、みりん、醤油、だしの素、水を入れて沸騰させた後、明太子を加えて軽く煮込みます。片栗粉スラリーを加えて1分間煮詰めます。

ボウルに卵を割り入れ、カニカマを裂いて加え、塩とコショウで味付けします。よく混ぜ合わせます。

フライパンにゴマ油を中火で熱し、卵液を流し入れ、優しくかき混ぜながら半熟になるまで調理します。