オーブンを350°F（175°C）に予熱します。直径8インチのケーキ型をバターでたっぷりとグリースし、底に丸いパーチメントペーパーを敷きます。内側と側面をココアパウダーでまぶし、余分な粉を叩き出します。取り置きしておきます。

チョコレートとバターを混ぜるボウルに入れ、1インチの水を入れたソースパンの上に置きます。低火で加熱し、バターとチョコレートが溶けるまで待ちます。

火から下ろし、スパチュラで一緒にかき混ぜます。アーモンドミール、ココアパウダー、コーヒーリキュール、塩、カイエンヌをよく混ざるまで加えます。取り置きしておきます。

別のボウルに卵と砂糖を入れ、電動ミキサーや手で泡立て器を使って、非常に厚く、色が薄くなるまで混ぜます。

チョコレート混合物を卵混合物に注ぎ、スパチュラで優しく折り込み、完全に混ざるまで混ぜます。生地を準備した型に移します。型を台に軽く叩きつけて混合物を落ち着かせます。

予熱したオーブンで、中心近くに木製の串を差し込んでほぼきれいになるまで焼きます（約25〜30分）。

型の中で30分間冷まし、その後皿にひっくり返して室温になるまで冷まします。ラップして冷蔵庫で冷やしてから召し上がってください。