大きめの鍋に軽く塩を入れた湯を沸騰させます。アルデンテになるまで湯でトルテリーニを8〜10分間茹でます。水を切り、冷まらせるために取り置きます。

鍋に水を沸騰させ、2分間グリーンピースを茹でます。水を切り、冷まらせるために取り置きます。

冷ましたトルテリーニ、冷ましたグリーンピース、トマト、パルメザンチーズ、チャイブ、パセリをボウルに入れ、混ぜ合わせます。

小さなボウルにオリーブオイル、レモン汁、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせます。ドレッシングは酸味が効いているのが特徴です。それをトルテリーニサラダにかけ、よく混ぜ合わせます。