ボウルにバジル、コリアンダー、パセリ、タイムを混ぜ合わせる。大さじ2杯分のハーブミックスを取っておき、冷蔵する。

大きな鍋にハーブミックスの半分を入れる。その後、トマト、ピーマン、ジャガイモの半分を層になるように加える。その上にラム肉を置き、クミン、ミント、塩、黒胡椒で味付けする。

ナスとニンジン（使用する場合）を層にし、残りのトマト、ピーマン、ジャガイモ、そしてハーブミックスの残り半分を上に重ねる。ビールを注ぐ。

蓋をして中火で1時間煮込む。タマネギとニンニクを加え、味を見て塩を調整する。