すべての材料を準備します。

中華鍋または大きなフライパンに大さじ1杯の植物油を強火で熱します。豚肉を入れ、ほぐれるまで炒めます（5〜7分）。豚肉を鍋から取り出し、脇に置きます。油を注ぎ、薄くコーティングを残します。

玉ねぎとにんにくを鍋に入れ、香りが出るまで炒めます（約2分）。

炒めた豚肉、にんじん、ネギ、キャベツ、コリアンダーを加え、こしょう、塩、にんにくパウダー、しょうゆで味付けします。火からおろし、触れる程度に冷めるまで5分ほど待ちます。

ルンピアを作るには：ルンピアラッパーの1つの角近くに、フィリングをたっぷり3杯斜めに置き、両端に1½インチのスペースを空けます。フィリングに沿って側面を折り、両端をしっかりと詰めて、きれいにしっかりと巻いて閉じます。水でラップのもう一方の端を湿らせて密封します。皿に移し、湿気を保つためにラップで覆います。これを繰り返して、残りのルンピアを作ります。

重いフライパンに½インチの植物油を中火で5分間熱します。

3〜4本のルンピアを熱油に滑らせて入れ、縫い目が下を向くようにします。時々転がしながら、全ての面が黄金色になるまで揚げます（1〜2分）。ペーパータオルを敷いた皿に移して油を切ります。これを繰り返して、残りのルンピアを揚げます。