オーブンを350°F（175°C）に予熱します。ベーキングシートにペカンを広げます。

予熱したオーブンで6～8分間、ペカンを軽くトーストします。室温まで冷まします。

ソースパンで砂糖、ライトコーンシロップ、ダークコーンシロップを沸騰させ、2分間煮ます。火から下ろし、約10分間少し冷まします。

大きなボウルで卵を泡立てます。シロップの混合物をゆっくり加えながら、絶えず泡立てて卵が固まるのを防ぎます。バター、バニラエッセンス、塩を加えて滑らかな生地を作ります。

8つの小さな瓶にクッキングスプレーを吹きかけます。瓶の底と側面にパイ生地を押し込み、各瓶にトーストしたペカンを層にします。上部に1/4インチの縁を残して生地を入れます。