大きな鍋にビーフランプロースト、タマネギ、酢、水、塩、ブラックペッパー、砂糖、クローブ、そして月桂樹の葉を入れます。カバーをして2〜3日間冷蔵庫に入れ、毎日肉をひっくり返します。

肉をマリネ液から取り出し、ペーパータオルでしっかりと水分を拭き取り、マリネ液は取っておきます。

大きなボウルの中で塩と黒胡椒で小麦粉を味付けし、ビーフに振りかけます。

中火で大きなオランダ鍋または鍋に植物油を熱し、ビーフを全ての面が茶色くなるまで約10分間調理します。

予約しておいたマリネ液をビーフに注ぎ、蓋をして弱火にし、ビーフが柔らかくなるまで3時間半から4時間煮込みます。

ビーフを取り出して皿に移し、スライスします。