ボウルで卵と塩を軽くて泡状になるまで一緒に混ぜます。牛乳と小麦粉を滑らかでダマのない状態になるまで混ぜます。生地は薄く、スプーンの裏にかろうじて付着する程度です。

生地を4カップの計量カップに移します。少なくとも15分間冷蔵庫で冷まします。

オーブンラックを中央に置き、オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。

12カップのノンスティックマフィン型の各カップに大さじ1杯の溶かした牛脂を入れ、指を使って側面とカップの上部を油で塗ります。準備した型をベーキングシートの上に置きます。

型を予熱したオーブンに入れ、牛脂が煙が出るほど熱くなるまで10〜15分間加熱します。

オーブンから取り出し、カップの半分まで生地を注ぎ入れます。