オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。ベーキングシートにパーチメントペーパーを敷きます。

ハラペーニョを縦半分に切ります。手袋をして種と膜を取り除いてください。

山羊乳チーズ、チェダーチーズ、モントレー・ジャック、チリパウダー、クミン、コリアンダーをよく混ぜ合わせます。別のボウルでパン粉、コティハチーズ、オレガノを混ぜます。

それぞれのハラペーニョの半分に均等な量の山羊乳チーズの混合物を入れます。優しくパン粉の混合物を上にまぶし、準備したベーキングシートに並べます。