フードプロセッサーでパスタ用の小麦粉、水、卵、オリーブオイル、塩を混ぜ合わせ、生地が形成されるまでパルスします。必要に応じて水を追加します。

打ち粉をした台の上に生地を取り出し、滑らかになるまでこね、少なくとも30分間冷やします。

冷えた生地を木の板の上で巻き、螺旋状に成形してトロフィエパスタを作ります。

にんにくと松の実を砂状になるまで処理し、バジルとオリーブオイルを加え、滑らかになるまでブレンドし、すりおろしたパルメザンを混ぜます。塩で味を調えます。

軽く塩を入れた湯でトロフィエパスタを約12分間茹で、柔らかくなるまで煮ます。