大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させ、強火で加熱します。リングイネを加え、再び沸騰させます。アルデンテになるまで約11分間煮ます。

パスタを茹でている間に、オリーブオイル、パイナップルジュース、オレンジジュース、オレンジの皮すりおろし、レモンの皮すりおろし、塩、こしょう、ニンニクをブレンダーに入れ、高速で滑らかになるまで混ぜます。

ソースを大きなフライパンに入れ、中火から強火で温めます。少し煮立ったら2分間加熱し、エビとパセリを加えて、エビがピンク色になり完全に火が通るまで3〜5分煮ます。