オーブンを華氏 400 度（摂氏 200 度）に予熱します。トルティーヤをアルミホイルで包みます。

予熱したオーブンでトルティーヤを温かくなるまで 8～10 分焼きます。

その間に、大きなボウルに紫キャベツ、ねぎの白い部分、コールスローミックス、メキシカンクリーム、ライムの皮、ライムウェッジ 2 個分の果汁、パクチーを入れます。よく混ぜて塩こしょうで味付けし、横に置いておきます。

マスの皮を慎重に取り除きます。各マスのフィレを 2～3 インチの大きさに切ります。浅いボウルでタピオカスターチ、クミン、チポトレパウダー、メキシコオレガノを混ぜ合わせます。

魚の切れ端を調味料の混合物に浸してコーティングします。

大きなフライパンで中～強火にかけた油を熱し、コーティングした魚を加えます。フォークで簡単にほぐれるようになるまで、片面約 2～3 分ずつ揚げ焼きにして黄金色に仕上げます。

1 つのタコスに 2 枚のトウモロコシのトルティーヤを使い、魚、スラウ、ワカモレを分けます。それぞれにネギの緑色の部分を飾ります。