オーブンを200°F（95°C）に予熱します。

中低温のフライパンでソーセージを約5分ごとに焼き色がつくまで焼きます。その後、オーブン対応皿に移し、オーブンで温かく保ちます。

鍋にじゃがいもを入れ、水で覆い、沸騰させます。柔らかくなるまで約10～15分煮込みます。水を切って蒸らします。

じゃがいもに1/4カップのバター、牛乳、ドライマスタード、塩、黒こしょうを混ぜ込み、ふわふわになるまでつぶします。取り置きします。

フライパンで大さじ1のバターを中高火で溶かし、玉ねぎを透き通るまで炒め、軽く焦げ目がつくまで約8分間炒めます。

ビーフブロスと赤ワインを玉ねぎと一緒にフライパンに入れ、沸騰させて約10分間煮詰めます。塩と胡椒で味付けします。