豚肉をしょうゆ、料理酒、白胡椒、五香粉、コーンスターチで下味をつけ、しばらく置く。

きくらげを冷水に20分間浸す。茎を取り除き、薄切りにする。ビーフンを冷水に10分間浸して水気を切る。

中火で熱したフライパンに大さじ1杯の植物油を加え、溶き卵を流し込み、薄焼き卵を作る。細かく切って取り置く。

高めの中火でフライパンに大さじ2杯の植物油を熱し、にんにくと乾燥エビを炒める。香りが出てきたら、下味をつけた豚肉を加え、約4分間、ピンク色が消えるまで炒める。

にんじんと玉ねぎを加えて、にんじんが少し柔らかくなるまで約3分間炒める。

もやし、キャベツ、きくらげを加えて、野菜が柔らかくなるまで約3分間炒める。その後、一度取り出す。

フライパンに残りの大さじ1杯の植物油を熱し、ビーフンを加えて柔らかくなるまで炒め、豚肉と合わせてよく混ぜる。