卵黄と卵白を分離します。

玉ねぎをみじん切りにして600Wで40秒加熱し、余分な水分を切り冷まします。

ビニール袋の中で鶏ひき肉、玉ねぎ、卵白、および調味料（酒、塩、こしょう、片栗粉）を混ぜて粘りが出るまで練ります。袋の先端をカットします。

フライパンにサラダ油を熱します。肉だねを1/16に分けたものを8つにまとめ、串の上に置き、残りのだねで覆います。中火で焼いて表面をこんがりさせます。

串を返し、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにします。その後、蓋を取りさらに1分加熱します。

フライパンにソースの材料（酒、みりん、砂糖、醤油）を加え、ツヤが出るまで煮詰めます。