つくね山芋の皮をむき、すりおろします。

鍋に水と和風だしを入れ、中火で沸騰させます。火を止め、味噌を溶かして混ぜます。

鍋を再び中弱火に戻し、スプーンですりおろした山芋を鍋に入れ、鍋の縁が静かに泡立つまで煮ます。