手袋を使って土筆の外皮を取り除き、指を汚さないようにします。一晩水に浸して苦味を取り除きます。

土筆を水切りし、重曹と一緒に鍋で柔らかくなるまで茹でます。その後、水ですすいで苦味を取り除きます。

ペーパータオルで土筆を乾かし、3等分に切ります。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、土筆を軽く炒めます。調味料を加え、液体が減るまで煮詰めます。