オーブンを190度C（375度F）に予熱し、2クォートのキャセロール皿を軽くグリースでコーティングします。

大きめの鍋に塩を入れた湯を沸騰させ、ペンネパスタを加え、アルデンテになるまで約10分間茹でます。その後、水気を切ります。

大きな中華鍋またはフライパンに油を中～強火で温め、玉ねぎを加えて5分間炒めます。セロリとピーマンを加え、さらに5分炒め続けます。にんにく、塩、胡椒を混ぜ、さらに3分間炒め続けます。シェリー酒を注ぎ、ケールを加えて蓋をします。中火に下げ、時々かき混ぜながらケールがしんなりするまで約5分間調理します。