根元を切り落とした後、青ネギを3等分に切ります。

ボウルの中でフォークを使ってゆで卵をつぶし、ツナ、マヨネーズ、こしょうを混ぜてタルタルを作ります。

ペーパータオルで油揚げの余分な油を吸い取ります。

各油揚げにタルタルの1/3を広げ、後ろにスペースを残します。スライスチーズ1枚と青ネギの1/3を加え、前から巻いて楊枝2本で固定します。すべてのピースで繰り返し、それぞれ半分に切ります。