青ネギを縦に切り、芯を取り除き、細い千切りにします。水にさらして水気を切ると白髪ねぎが完成します。

ボウルに醤油とわさびを混ぜ、マグロを加えて均等にコーティングします。約10分間漬け込みます。

鍋にだしの素と水を入れ、中火で沸騰させるまで加熱し、スープを作ります。