鍋に½カップの水とキヌアを入れて強火で沸騰させる。中弱火にして蓋をして、キヌアが柔らかくなり水分が吸収されるまで15〜20分間煮込む。冷ましながら置いておく。

オーブンを350°F（175°C）に予熱する。天板にアルミホイルを敷く。

中火でフライパンにオリーブオイルを温める。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで約5分炒める。ニンニクを加えてさらに1分炒める。火から下ろし、少し冷ます。

小さなボウルでブラウンシュガー、小さじ2杯のウスターソース、小さじ1杯の水を混ぜてペースト状にする。

大きなボウルでターキー、調理済みのキヌア、玉ねぎの混合物、卵、大さじ2杯のウスターソース、トマトペースト、ホットソース、塩、胡椒をよく混ぜ合わせる。形を作り、準備した天板に置く。上にブラウンシュガーペーストを広げる。