すべての材料を用意します。

大きなストックポットに野菜ブロス、海塩、ローズマリー、セージ、タイム、サヴィーオリーを合わせます。よくかき混ぜながら沸騰させ、塩が完全に溶けるまで加熱します。火から下ろし、室温まで冷まします。

ブロスが冷めたら、清潔な食品グレードの5ガロンバケツに注ぎ込みます。氷水を加えます。

七面鳥をすすぎ、乾かします。内臓を取り除いてください。七面鳥を胸側を下にしてブライン液に浸します。空洞部分にもしっかりと満たします。バケツを冷蔵庫に入れ、8時間または一晩置きます。

七面鳥を慎重に取り出し、余分なブライン液を切り落とします。乾いた布で軽く押さえて水気を取ったら、余分なブライン液は廃棄します。

好みの方法で七面鳥を調理し、グレイビー用に滴を取っておきます。ブライニングした七面鳥は20〜30分ほど早く調理されるため、温度計でしっかり確認してください。